1、原料:山药一根,鲫鱼一条,嫩豆腐一斤,葱姜,香菜、胡椒粉,盐,料酒少许。
2、先将鲫鱼洗净并将鱼肚清理干净,然后将鱼用盐和姜腌一下。
3、将豆腐切块,山药洗净去皮,并切成片备用。
4、将锅置火上,倒油加热,爆香姜片,将鱼两面煎黄后倒点料酒,然后倒入开水。
5、待水再次滚开时,放入准备好的豆腐块、山药片,用大火滚3分钟后转小火继续煮约10分钟。
6、待煮的时间达到后下少许湿淀粉勾薄芡并撒上葱花,然后放点胡椒粉、香菜和盐调味即可出锅。
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