1、把市场买回的鱼清理干净;在鱼身上划两道口,以便入味;鱼身上撒盐少量,倒一点料酒抹匀去腥。
2、热油,放鱼煎至两面金黄,捞出;把葱姜蒜、八角放入余油里爆香,加入鱼,酱油,后加水,水刚好没过鱼。
3、大火水开后,放入两勺剁椒和切块的豆腐,转至小火慢炖。
4、二十分钟后起锅,倒入少量鸡精,美味即成。
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