1、材料:番茄250克,鸡蛋2个,面粉、干淀粉、盐、白酱油、白糖、味精、胡椒粉、香油、水淀粉、素汤、菜油各适量。
2、番茄洗净去皮、籽,切成7毫米厚的片,晾干水分备用。干淀粉、面粉、蛋清一起搅成蛋浆,味精、胡椒、盐、酱油、醋、白糖、水淀粉、汤兑成汁。
3、油下锅烧至七成热时,将番茄片粘满蛋浆入锅,炸至呈菜黄色捞起。
4、原锅内留油少许,倒入已兑好的汁,收浓成芡,加入香油后淋在番茄上即成。
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