1、不建议食用。香椿也叫香椿芽,是香椿的嫩叶,一般多在春季食用,而且它的食用时期非常短,因为其中含有一定量硝酸盐和亚硝酸盐,随着香椿的生长,硝酸盐和亚硝酸盐也会越来越高,在嫩芽状态时,并不会对人体造成影响。
2、到了夏天,香椿芽生长发展成为香椿叶,不仅食用口感老,而且其中也积聚了大量的硝酸盐和亚硝酸盐成分,人体食用易增加致癌的风险。
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