1、主料:猪蹄2只。
2、辅料:西红柿2个,酸笋适量。
3、调料:葱5克,姜适量,高汤(酸汤)200毫升。
4、猪手斩开后泡入清水十分钟,然后放入冷水锅内,放葱、姜、花椒大料若干烧开,去除血水。
5、砂锅内放水,放入准备好的西红柿烧滚 。
6、倒入200毫升左右酸汤大火烧开,放入焯过水的猪手块 。
7、小火慢炖半小时后,放入笋片,改大火,烧开继续换小火炖 。
8、至猪手能够用筷子穿过,放入少许白糖、盐及鸡精调味即可。
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