1、五花肉1500g,高度白酒50g,白砂糖100g,生抽350g,老抽50g,食盐150g。
2、选择瘦肉和肥肉层次比较多的五花肉做出来的广式腊肉最好。洗干净后晾干。
3、加入高度白酒和白砂糖,充分拌匀后腌制6小时,中途需要翻搅多次。
4、把准备好的生抽、老抽和食盐倒入,充分拌匀后腌制24至48小时,中途需要翻搅多次。
5、最后把腊肉用绳子挂起,晾晒在阳光充足且通风良好的地方,晾晒4-5天,待肉质变干,透出油份即可。不要晾晒太久,太干不好吃。
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