2、【辅料】:白糖200克,熟猪油或清油750克;
3、先把苹果洗净去皮,切成切成小块,放盘内待炸。
4、芝麻拣去杂质后待用。
5、火上架炒勺,烧好后倒入油750克,烧至六成熟;
6、将苹果块放入,两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。
7、将炒勺内油倒出,留余油15克,将白糖200克放入锅中、不停地搅动;
8、使糖受热均匀熔化,但火不宜太大,等糖液起小针尖大小的泡;
9、迅速将炸好的苹果块倒入,撒上芝麻,颠翻均匀后,盛盘即可。
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