1、提前一个小时把米泡好放入砂锅,时间紧张的话用热水泡20分钟也行,锅里只留刚过米面的水(不能留太多水,不然煮出来的饭湿湿的不好吃),放两勺油,盖盖,大火煮。
2、大火煮开后换中小火煮,打开盖用筷子拌一下,再用饭勺整平,铺上切好的腊肉。
3、把锅侧着放,每1~2分钟左右转一转锅,大概20分钟左右饭就熟了,焖个两分钟,这个时间把葱花香菜切好。
4、淋入酱汁,锅里放猪油,烧热加葱头,倒入酱油,不是生抽,加适量蚝油煮开。
5、菜和饭一起熟,香喷喷的腊味饭就可以吃啦。
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