1、主料:牛肉300克,豆腐200克,蒜20克,芸豆适量。调料:盐、味精、酱油、料酒、姜、辣酱、八角、豆豉、色拉油各适量。
2、牛肉切小方块。八浇水焯透,捞出控干;豆腐切块。
3、入锅放油烧热,下八角、姜、辣酱炒香,倒入牛肉、料酒、适量水,用盐调味,大火烧开。移入高压锅烧15分钟,撇去杂质待用。
4、另起锅放油烧热,将豆腐煎至两面金黄,捞出待用。
5、锅留底油,下姜、豆豉炒香,倒入牛肉、豆腐、蒜、芸豆,加盐、味精、酱油调味,炒匀即成。
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