1、茄子洗净,切成长条状,备用。
2、锅中放油,油温五成热下锅炸茄子,炸至发黄捞出控油。
3、锅留底油,加一勺郫县豆瓣酱和老干妈炒香,加葱花炒香,加适量的水。
4、加入适量的糖、生抽、十三香,下入炸好的茄子,炖三分钟。
5、水淀粉勾芡,盛出装盘。
6、起锅烧油,下入肉末煸炒,加耗油、生抽,炒熟捞出。茄子上加肉末、蒜末、香菜。
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