1、夏季用酵母粉发面,需要将揉好的面糊放到溫度高的的地区,发一个小时上下就可以,冬季多放些酵母菌。冬季揉面要比夏季多放酵母菌,那样面能发的快一些。应用酵母菌前得用湿热的水将酵母菌化掉,一个半小时就可以了。
2、一斤面粉放5g发酵粉。家中即发即用的药方:中筋粉500g,水260克上下,白糖25g,发酵粉5g。
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