1、臭豆腐的臭水其实就是我们所说的制作臭豆腐的时候所用的卤水。
2、制作卤水的时候,可以先把芝麻给炒熟,碾碎之后制作成芝麻粉,再将芝麻和盐一起放进豆浆里面,进行长时间的发酵,就是我们做臭豆腐的时候所用的腌制汁了,再将豆腐放入腌制汁里面进行发酵,就是臭豆腐了。
3、或者还可以将豆豉放入清水之中加热,过滤之后再加入碱浸泡,大约半个月就好了。
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