1、用料:豆豉3千克,食用碱100克,明矾20克,香菇200克,冬笋4千克,盐750克,茅台酒150克(可用50°C以上的白酒代替),豆腐脑1500克,冷水15千克(臭豆腐的卤水是越久越好,所以制作的量比较多,可以根据情况适当减少用量)
2、做法:用冷水15千克,放入豆豉3千克,烧开后再煮半小时左右,然后将豆豉汁滤出。待豆豉冷却后,加入食用碱、明矾、香菇、笋、盐、白酒以及豆腐脑,浸泡约半个月左右(每天搅动一次),发酵后即成卤水。
荐
卤豆腐怎么做 制作卤豆腐的教程荐
卤水油豆腐的做法技巧 卤水油豆腐怎么做好吃荐
自制臭豆腐的做法步骤 自制臭豆腐怎么做法荐
做豆腐的卤水制作方法 卤水的主要成分是什么荐
卤汁豆腐做好吃的窍门 卤汁豆腐干制作步骤和窍门荐
拌臭豆腐的酱怎么做好吃 臭豆腐制作及酱料制作方法荐
不臭灌汤臭豆腐的制作方法 怎样制作不臭灌汤臭豆腐荐
卤水豆腐不能和什么一起吃 吃卤水豆腐得到禁忌荐
自制臭豆腐 做臭豆腐的方法荐
卤水点豆腐的卤水是什么东西 卤水点豆腐的卤水是啥荐
豆腐卤水怎么储存 豆腐卤水保存方法荐
卤水点豆腐脑的正确方法 卤水点豆腐最关键技巧荐
卤水豆腐 卤水豆腐的烹饪技巧荐
制臭豆腐的方法 臭豆腐怎么做好吃荐
臭豆腐烹制方法 臭豆腐可以这样做