1、先用清水洗静切好的鸭肉,然后浸泡,意思将里面的血水释放出来。
2、清水煮开一分钟,然后倒掉带有很多脏血的鸭汤,把鸭肉在清水里清洗干净,这样基本上去除鸭子里面的带有腥臭味的脏物。
3、最关键在烹制中要用好料酒和鲜姜,这是去除腥臭味的最重要的方法。如果红烧,就用酱油+红糖调治。这样,美味的鸭腿就出来了。
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