1、先把香椿芽用清水洗净,然后烧热水,把香椿芽放热水里焯一下立刻取出。
2、把焯过水的香椿芽放在盆里沥干水分,然后把香椿芽切碎,放进小盆里备用。
3、把两个鸡蛋打入切碎的香椿芽盆里,倒入适量盐,用筷子顺时间搅动,直到鸡蛋和香椿芽自然的搅拌在一起。
4、把锅内倒入适量食用油,把锅底沾满油,防止糊锅,然后倒入香椿芽和鸡蛋的混合物。
5、倒入后等鸡蛋有些成型了再翻炒,直到鸡蛋全部成型,锅里飘出香椿芽的香味就可以出锅了。
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