1、将红薯洗净后,去皮切成滚刀块。锅中水开后倒入地瓜块,盖上盖子煮两分钟。
2、煮好后捞出控去多余的水分,倒入盆中。加三勺玉米淀粉,翻拌均匀,使每块地瓜均匀的裹一层薄粉。
3、锅中多倒一些油烧至七成熟,放入地瓜块,翻动几下防止粘粘,炸至金黄色能用筷子穿透即可,将炸好的地瓜捞出控油。另起锅倒入60g白糖、30g水,大火煮至冒泡。
4、倒入几滴白醋、转小火、大泡变成小泡,颜色呈香油色。倒入地瓜块,快速翻拌均匀,盛入盘底抹满熟油的盘子里。拔丝红薯就做好了。
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