1、炖蘑菇汤时,焯水是必须的。
2、而且加水炖之前,肉片和蘑菇都最好先过一下油,炒香后再就加水炖,这样蘑菇口感更香更滑,又鲜又嫩更美味,汤汁也更浓。蘑菇的菌丝上,很容易藏污纳垢,有很多灰尘和细菌,只有焯水才能处理干净。
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