1、黄油隔热水加热融化,抹茶粉过筛与黄油混合,加入2个鸡蛋、30g白糖搅匀,加入350ml纯牛奶。加入130g低筋面粉过筛,混合均匀过筛,冷藏半小时备用。
2、碗中加入250ml淡奶油、20g白糖,打发至蛋白霜挂尖。在蛋白霜中加入捣成泥的榴莲肉混合均匀。将面糊加入锅中,小火加热。
3、面皮鼓泡后将锅放在湿毛巾上快速降温。将面皮放凉,切掉边缘,一张饼皮涂抹一层榴莲奶油,重复以上步骤,重叠多层。在面皮上筛一层抹茶粉。冷藏2小时后切开。
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