1、食材:牛奶280克、柠檬汁3克、糖40克、盐3克、低筋面粉120克、鸡蛋4个、黄油20克、淡奶油350克、糖30克。
2、千层皮步骤:部分一起搅至糖化后分次加入过筛,搅拌至无粉末状加入,搅匀再加入提前(融化好的黄油),搅匀后,静置20—30分钟。首次煎皮锅底刷黄油,锅底低温加热,锅底放在湿毛巾上降温,用勺子倒入静置好的面糊,倒出多余的面糊。煎制过程用签子挂掉多余的皮。
3、夹心部分:淡奶油与糖一起打发,一层奶油加一层饼皮,冷藏半小时。
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