1、看外形。如外形挺直完整紧实,白毫显露,则为优质;如条索松散,叶表粗糙,则为劣质。
2、看汤色。如汤色为浅绿或黄绿无杂志,则为优质;如发黄或红,则为劣质;
3、闻香气,如闻之有清香、板栗香,则为优质;反之,如香气为火香或无香味,则需注意。
4、除此以外,还可通过品茶进行鉴别,如口味鲜爽、入喉圆润、回味悠长则为优质信阳毛尖,如冲泡口感随冲泡次数下滑,则为劣质;或者通过叶底来进行鉴别,如信阳毛尖茶叶的芽叶比例细嫩,芽含量多好,叶底嫩绿鲜光则为优质;反之,则需注意。
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