1、鲜嫩鸡1只(约1000克),味精3克、盐15克,酒,花椒、葱、姜、麦芽糖少许。
2、光鸡入沸水中煮3-5分钟,捞出沥干;
3、用味精、盐、酒搽匀鸡身, 腌半小时取出晾干,再用麦芽糖均匀地涂在鸡身上(也可在鸡内肚放入香菇和葱) ;
4、光鸡装入烤盘后进烤箱烘烤, 胸向上25分钟,背向上15分钟,取出淋上香油即成。
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