1、食材用料:绿豆芽300克、鸡蛋4个、油适量、盐适量、白胡椒粉少许、醋少许、香葱适量。
2、新鲜绿豆芽掐头尾洗净控水备用;
3、准备配料;
4、鸡蛋打成蛋液,香葱切段;
5、锅内倒油;
6、烧至5成热,倒入蛋液,快凝固时迅速划散;
7、翻炒2分钟后,起锅装盘备用;
8、锅内再倒油,七成热,入葱段爆香;
9、倒入绿豆芽翻炒;
10、炒至豆芽半透明状且变软,倒入事先炒好的鸡蛋一起翻炒;
11、加盐、白胡椒汾、醋一起炒匀;
12、绿豆芽炒鸡蛋起锅装盘。
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