比重与茶叶品种、产地、制作工艺等因素有关,一般茶叶中氨基酸含量占干茶重量的0.5%~4%左右。其中,茶多酚的含量对氨基酸含量、种类有一定的影响,茶多酚含量越高,茶中氨基酸含量一般也越高。另外,不同茶类的氨基酸含量、种类与品质的关系也有所不同,如绿茶中主要含有茶氨酸、天冬氨酸等,红茶中含有茶氨酸、丙氨酸等。
比重与茶叶品种、产地、制作工艺等因素有关,一般茶叶中氨基酸含量占干茶重量的0.5%~4%左右。其中,茶多酚的含量对氨基酸含量、种类有一定的影响,茶多酚含量越高,茶中氨基酸含量一般也越高。另外,不同茶类的氨基酸含量、种类与品质的关系也有所不同,如绿茶中主要含有茶氨酸、天冬氨酸等,红茶中含有茶氨酸、丙氨酸等。
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