蛤蜊豆腐汤的正宗做法

蛤蜊豆腐汤是一道非常经典的汤品，可以用新鲜的蛤蜊和嫩滑的豆腐制作而成。以下是蛤蜊豆腐汤的正宗做法:

所需材料:
- 新鲜蛤蜊500克
- 嫩豆腐300克
- 青葱适量
- 姜片适量
- 蒜瓣适量
- 清汤或高汤500毫升
- 盐适量
- 酱油适量
- 白胡椒粉适量
- 花椒粉适量
- 料酒适量
- 食用油适量

步骤:
1. 准备工作: 将蛤蜊洗净，放入盐水中浸泡30分钟，使其吐沙。
2. 制作清汤或高汤: 可以使用鸡胸肉骨、猪骨或海鲜壳等材料，炖煮数小时后过滤得到清汤或高汤。
3. 切配料: 将姜片切成薄片，大蒜剥开并切末，青葱切成葱花备用。
4. 炒制蛤蜊: 锅中倒入适量的食用油，加入姜片和蒜末煸炒出香味，放入蛤蜊翻炒至蛤蜊壳开，加入适量的料酒煮沸，撇去浮沫后捞出备用。
5. 煮豆腐: 锅中倒入清汤或高汤，煮沸后放入切成小块的豆腐，加入适量的盐、酱油、白胡椒粉、花椒粉，根据个人口味进行调味。
6. 加入蛤蜊: 将煮熟的蛤蜊倒入汤中，再次煮沸，撇去浮沫，煮约1分钟。
7. 上碟装盘: 装入碗中，撒上葱花作为装饰即可。

这就是蛤蜊豆腐汤的正宗做法，希望你能够成功制作出美味的蛤蜊豆腐汤！