甘油脂肪酸酯是由甘油和脂肪酸通过酯化反应形成的化合物。甘油(也称为甘三醇)是一种三羟基醇,而脂肪酸是一种碳链长度不同的饱和或不饱和羧酸。当甘油与脂肪酸反应时,甘油的羟基与脂肪酸的羧基发生酯化反应,形成甘油脂肪酸酯。它是一种常见的食品添加剂,用于增加食品的口感、改善质地、增加稳定性等。此外,甘油脂肪酸酯还广泛应用于化妆品、药物和工业领域。
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