1、用料:猪蹄500克、黄豆1把(可多可少)、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、老抽、辣椒酱、茴香、冰糖适量。
2、猪蹄洗净,冷水下锅煮五分钟捞出来备用(可以加点料酒、姜蒜去腥)。
3、锅里倒油炒冰糖,再加入卤料、猪蹄炒至金黄。
4、倒入黄豆,加入开始小火炖吧,用高压锅和砂锅更好。
5、筷子插进去软软的,然后倒掉汤汁、捞出卤料。
6、锅里加油,炒姜蒜,辣椒酱,干辣椒圈(豆瓣酱也可以),加入捞出的猪蹄和黄豆,撒点孜然炒入味,撒点葱花即可。
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