1、食材:猪蹄2只(700克)、黄豆100克。
2、将猪蹄刮洗干净,每只猪蹄剁成4块,放入开水锅内煮开,捞起用清水再洗一次。
3、葱打成结,生姜切成片。
4、黄豆拣净杂质,冷水浸泡膨胀,淘净后倒入砂锅内。
5、砂锅内加水1000毫升,盖好盖,用小火煮2小时左右,放入猪蹄烧开,撇去浮沫,加入姜片、葱(打结)、黄酒,改用微火炖至黄豆、猪蹄均已酥烂时,放精盐并用旺火再烧约5分钟,拣去葱结、姜片即可。
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