1、首先鲅鱼去鳃去内脏,两面改花刀。
2、放适量葱,姜,料酒,胡椒粉,腌制二十分钟。
3、腌好的鲅鱼凉水下锅,水开后捞出用清水冲洗干净。
4、起锅烧油,下适量葱花,姜片,蒜瓣,八角,干辣椒,炒香后放一勺蚝油豆瓣酱,炒出红油,烹入一勺料酒。
5、下入焯好的鲅鱼,放一勺陈醋+一勺黄豆酱+一勺生抽+一勺老抽+半勺蚝油+半瓶啤酒+半勺盐+半勺鸡精+一勺白糖。
6、盖盖子,中小火收汤汁,最后撒点葱花即可出锅。
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