1、用料:蕨菜400克、腊肉100克。调料:食盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、蒜2瓣、干辣椒1小把、植物油2汤匙。
2、蕨菜放入锅中用开水焯一下,不要焯太久,3分钟左右就够了。
3、焯好的蕨菜过凉水,然后用手掐去头尾,分成10厘米左右的小段,每一段再一分为四。
4、洗干净的腊肉放入锅中煮十分钟,稍放凉后切成薄片,干辣椒切小段、蒜切碎。
5、锅中放适量植物油,放入腊肉煸炒出油,再放入蕨菜一同翻炒。
6、放入干辣椒和蒜碎,放少许盐和酱油调味,翻炒均匀即可。
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