1、剩饭煮粥用冷水比较好,如果使用冷水来煮剩饭粥,可以在逐渐加热的过程中,让米饭的营养融入到米汤里面,就可以在一定程度上减少大米饭的营养流失。
2、煮粥不适合用热水来煮。煮粥不适合用热水,米吸收水分的时间短了,不好吃。煮粥的过程就是米充分吸收水分,淀粉糊化的过程。同热水使米表面糊化,不利于吸收水分。
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