1、鸭子洗干净剁成4小块。放清水里烧开焯一下,放1片生姜,去除血腥味。
2、焯过水的鸭肉洗干净。
3、调料:柠檬压成汁倒进碗里,往碗里加3勺生抽、1勺米醋、3勺米酒、2勺白糖(喜欢吃酸的,白糖可以放少点),搅拌均匀备用。
4、热锅,放少许花生油,爆一下八角生姜,把焯过水的鸭子放进锅,在倒入调好的酱料,盖上盖子。小火焖,中途翻一下鸭肉。
5、焖至汁差不多干是时候,放入2勺花生油,润一鸭肉。收汁关火。这个过程大概需要40分钟左右。(焖的时候可以去忙别的事情,不用时时刻刻看火)
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