1、高压锅炖肉水位最高不超过高压锅内设置的水位线。
2、高压锅内放入的食品与水,不宜超过锅内的最高水位线,以免高压锅内部压力不足,无法将食物快速煮熟。
3、高压锅的原理很简单,因为水的沸点受气压影响,气压越高,沸点越高。在高山、高原上,气压不到1个标准大气压,水的沸点低于100℃,所以不到100℃水就能沸腾,鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时,水就要在温度高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。
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