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粤菜的精彩文章

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粤菜的精彩文章

1、粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一。代表菜有：白切鸡、白灼虾、红烧乳鸽、烧鹅、盐焗鸡、广州文昌鸡、豉汁蒸排骨等等。2、粤菜历史悠久，源自中原，起源可远溯至距今两千多年的汉初，到了晚清时期逐渐成熟。...

1、小炒菜心（1）菜心1把、大蒜2瓣、调和油半汤匙、盐1/2茶匙。（2）将菜心去掉头粗硬部分和黄叶子，将菜洗干净之后捞起沥干水分。（3）将大蒜去皮，切成蒜蓉。（4）热油锅，爆香蒜蓉。（5）倒入菜心用大火快炒。（6）菜心变软时，调入盐。（7）拌炒均匀，...

清酿百花菇粤菜清酿百花菇做法分享 03-27

1、主料：花菇75克、草鱼500克。2、辅料：鸭肫50克、火腿5克猪肉(肥)25克、油菜100克。3、调料：小葱5克、盐4克、味精3克、黄酒10克、胡椒粉1克、淀粉(蚕豆)8克、香油1克、鸡油15克、猪油（炼制）30克。4、制作工艺：（1）草鱼宰杀，去...

粤菜粥怎么做粤菜粥的做法 10-26

1、主料：糯米100克。2、辅料：猪肉（瘦）300克、咸鸭蛋75克、松花蛋（鸭蛋）75克、油条80克。3、调料：胡椒粉1克、大葱10克。4、油条、葱（或芫荽）切成碎屑皮蛋，咸蛋去壳，绞肉（猪肉绞碎）用布包起（大骨不必）。5、米洗净与咸蛋、皮蛋、绞肉同...

粤菜鲳鱼怎么做粤菜鲳鱼做法介绍 07-20

1、鲳鱼洗净用料酒、生抽、淀粉拌匀腌制。2、碟中加酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒做成调料待用。3、不粘锅中倒少许油，把鲳鱼下入煎至两面黄捞出。4、锅中爆香大蒜出香味。5、倒入已调好的调料。6、最后倒...

粤菜的卤水豆腐怎么做卤水豆腐怎么做 06-23

1、豆腐切成5厘米长见方的块，用纸巾吸干水。2、炒锅放在中火上预热。倒入花生油，热至七成，放入豆腐块，每面炸2分钟，炸至金黄，共约4分钟，捞出，沥干油。重复以上步骤至豆腐炸完。3、汤锅里放香桂叶，桂皮，小茴香，葱，生姜，盐，生抽，白糖，加...

粤菜虾油的制作方法粤菜虾油如何做 02-12

1、首先我们收集虾壳，把收集到的虾壳清洗干净。2、在锅中放油，倒入洗干净的虾壳，小火干煎至水份挥发。3、等水份挥发后，加入沙拉油继续小火煎15~20分钟。4、最后丢弃剩余的虾壳，将油取出即可。美味且充满香味的虾油就完成...

经典粤菜大良炒牛奶,典型的粤菜代表作 08-05

1、取牛奶250克在炒锅中滚过，倒在汤窝中，将余下的牛奶加入栗粉、盐、味精、蛋清和匀，再与已滚过牛奶和匀2、将腌好的虾仁、熟鹅肝粒分别泡油、盛出、沥油，与蒸熟的蟹肉同放入牛奶中拌匀3、烧热炒锅下油，搪（涮）锅，倒入牛奶，用中...

一学就会的经典粤菜这道经典的海棠冬菇一定要会 12-06

海棠冬菇：1、用开水把冬菇浸泡透后除梗，再用鸡汤少许加盐，糖煮熟，去汤后用清洁干布擦净水分。2、将虾肉、肥膘肉、南荠分别剁成胶，混合一起后加入盐、味精、鸡蛋清及少许水，搅拌均匀成馅。3、将蟹黄切成细末。4、把拌好的馅...

炸子鸡教学视频在家自己做出专业粤菜一家大小赞不绝口 09-30

1剪去鸡爪，如果使用的是冰鲜鸡，需要预先解冻并放入淡盐水中浸泡20分钟去除异味。2浸泡过后，把鸡清洗干净，去除肥膏和所有内脏，包括肺部。3控干水分，用厨房纸把鸡里里外外擦拭干...1剪去鸡爪，如果使用的是冰鲜鸡，需要预先解冻...

粤菜的汤怎么做有什么做汤的步骤 06-06

1、老鸡、老鸭、赤肉、猪棒骨、猪脚改刀成大块，猪皮稍微切小点即可，鸡爪去除指指甲，洗净，浸泡2个小时。目的是去除原料的腥味。2、将原料凉水下锅，大火煮30分钟捞出，用清水洗净血污和浮沫，备用。3、准备一个大号的不锈钢锅，锅...

广东猪生肠腌制方法粤菜猪生肠腌制方法 12-03

粤菜猪生肠的两种处理方式：1、猪生肠用水加入适量广东米酒浸泡15分钟，冲洗干净，下锅焯水之后过凉水，沥干水分备用。2、生肠加盐加些酒搓洗，清洗干净的生肠斩成两寸长段，中间斩两连根刀，斩切好后再放些盐搓洗，生肠还要沥干水分...

粤菜由哪三个地方菜组成粤菜的介绍 01-27

1、粤菜由广州菜（也称广府菜）、东江菜（也称客家菜）、潮州菜（也称潮汕菜）三个地方菜组成。2、粤菜源自中原，传承孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法较复杂、精细。粤菜不断吸收外地，特别是中国北方烹...

粤菜小炒做法粤菜小炒的烹饪方法 08-05

1、炒猪大肠材料：猪大肠500克，青、红椒共150克，水发木耳50克。调料：葱1棵，姜1块，蒜3瓣，料酒、生抽各0.5汤匙，精盐3茶匙，味精、香油各1茶匙，淀粉3茶匙，花生油1汤匙。做法：先将猪大肠洗净煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒、姜腌渍。木...

粤菜煲汤技巧粤菜大厨炖汤的5大诀窍 07-05

1、选择食材。首先想要炖出好喝的汤，就要先选好食材，对于广东人来说，他们是非常讲究七分肉三分骨，意思就是说在炖汤的时候，既不能全部放肉，也不能全部放骨头，要骨肉搭配着放，两者的味道相结合，那么炖出来的汤自然会好喝很多。2...

粤菜红烧鱼实用教程详细粤菜红烧鱼做法介绍 11-18

1、主料：鲤鱼1000克。2、辅料：色拉油5汤勺八角1个胡椒粒8粒料酒1汤勺食盐6克姜10克葱1段香菜2根蒜1/2头醋2茶匙白糖1茶匙酱油3汤匙。3、鲤鱼清洗干净，在鱼身上斜刀划出。4、葱、姜、蒜备好，把葱白先切下来。5、烧热倒油，油...

荷叶蒸水鱼的做法粤菜粤菜荷叶蒸水鱼如何做 05-05

1、水鱼处理干净。2、荷叶提前用温水泡软。3、准备红枣，枸杞，北芪，党参，香菇提前泡发，一会要切片。4、水鱼，加盐，糖，酱油,蚝油,花生油，少许酒,加点生粉拌匀，最后加处理好的红枣，枸杞，北芪，党参.香菇片。5、荷叶铺在碟子上，把事先拌...

粤菜的特点特点是什么呢 08-05

1、质和味，粤菜注重质和味，口味比较清淡，力求清中鲜、淡中求美。而且随季节时令的变化而变化，夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，追求色、香、味、型。2、用料，粤菜用料十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦十分丰富。为了显出主料...

八大菜系之粤菜美食粤菜有哪些美食 01-25

1、粤菜十大名菜:阿一鲍鱼、广州文昌鸡、明炉烤乳猪、新龙皇夜宴、半岛御品官燕、清蒸东星斑、挂炉烧鹅、生拆蟹肉烩海虎翅、雁南飞茶田鸭、潮州卤味。2、经典粤菜:白切鸡、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾...

怎么做粤菜的姜蓉粤菜的姜蓉做法 05-08

1、先将姜洗干净表皮,晾干。2、然后用刀刮掉姜的表皮,切成小碎块。3、料理机放入适量的小姜块搅打成蓉,一次打不完分多次打(觉得打的太烂的朋友可以用刀剁碎)。4、把打好或剁好的姜装在小碗中,加入适量油盐,搅拌均匀...

粤菜蒸牛仔骨怎么做黑椒蒸牛仔骨的做法 07-27

1、食材：牛仔骨120克、芋子57克、红薯淀粉67克、盐20克、生抽67克、老抽90克、红椒30克、黑胡椒碎57克。2、牛仔骨自然解冻后，用厨房纸吸干净血水，如果不是直接烹饪的牛仔骨请冲洗干净后再吸干水分。3、牛仔骨斩小块，装入...

粤菜红薯绿豆汤的做法红薯绿豆汤怎么做 08-05

1、绿豆洗净倒进锅里，放半锅水煮开。粤菜红薯绿豆汤的做法2、红薯去皮，切成块。粤菜红薯绿豆汤的做法3、绿豆水煮开后放进红薯同煮。粤菜红薯绿豆汤的做法4、煮20分钟就可以关火了，放糖调味。...

粤菜适合什么地方种植广菜适合什么地方种植 09-27

1、广菜适合福建，广东，广西，云南，还有湖南南部都应该可以种，这几个地方气候都差不多。2、广菜，学名“叶用芋”，别名：“芋荷”、“芋苗”、“青皮叶”、“独皮叶”，主要产自贵州、湖南、江西、广东、广西等地。3、它是一种多年...

怎么制作粤菜蒸鱼好吃如何制作粤菜蒸鱼好吃 09-27

1、首先将鲈鱼脊柱骨两侧切开、葱白切段、葱叶切丝、姜切片，少许切丝，红尖椒切丝。2、锅中倒入小半锅清水，放入鲈鱼，下入姜片、葱段，隔水蒸十五分钟，即可出锅。3、然后挑出葱、姜，加入葱丝、姜丝、红椒丝。4、锅中倒入油，烧至...

粤菜是哪个地方的菜粤菜属于哪里的菜系 04-07

1、粤菜即广东菜，是中国汉族四大菜系、八大菜系之一。狭义上的粤菜指广府菜（即广州府菜），广义上又包含潮州菜（潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）。粤菜源自中原，传承了孔子所倡导的“食不厌精，脍不厌细”的中原饮食风格，因此粤菜做法...

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