都匀毛尖茶制作过程

1. 摘采茶叶：在春季和秋季采取芽叶嫩绿、大小均等、含水分高的茶芽叶。

2. 静置：将采摘的茶叶放置在阴凉处，让其喘息、湿度逐渐散发。

3. 手摇：将滴水的茶叶放在油锅中手摇约10分钟，破坏茶叶表面绒毛，增加茶叶表面光滑度。

4. 揉捻：将手摇过的茶叶放置在桌面上捏揉、翻转，使茶叶在手中摩擦，使得茶叶细胞膜破裂，释放出茶汁。

5. 烘干：将揉捻过的茶叶放入烤盘里，利用火力让茶叶逐渐变色，并且烘干水分，达到10%左右的含水量。

6. 分级：将烘干后的茶叶按大小、形状进行分类，这样使茶叶更加整齐、美观。

7. 定型：将分类好的茶叶放入定型机中，在高温下持续约1分钟，将茶叶加工成形。

8. 包装：将定型好的都匀毛尖茶放入密封包装袋中，并在包装袋中加入新鲜的氧气吸收剂，保持茶叶新鲜度和口感。