1、热烫的处理的首要目标是灭活食品中特定的酶。
2、首要目的是获得贮藏的稳定性,以免有些酶在冷藏、冻藏或脱水食品中保持其活性。
3、其次,热烫处理足以减少微生物的营养细胞,杀死部分细菌微生物,尤其是那些残留在产品表面的微生物。而且人们也认为热烫可去除水果或蔬菜细胞间的空气,对罐藏制品,在密封前这一处理是非常有利的。
4、最后热烫可以增强大部分水果和蔬菜的色泽。
5、食品热烫方法;采用饱和蒸汽加热,带饱和湿度的冷空气冷却。
6、采用饱和蒸汽加热,冷却水喷雾冷却。
荐
速食食品有哪些产品 速食食品的介绍荐
热烫头发的方法 烫前要做什么准备荐
菠萝蜜的功效与作用、禁忌和食用方法 菠萝蜜的功效与作用禁忌和食用方法是什么荐
马鞭草的功效与作用及禁忌和食用方法 马鞭草有何功效与作用及禁忌和食用方法荐
白术的功效与作用和食用方法及禁忌 白术的功效与作用和食用方法及禁忌有哪些荐
金钱草的功效与作用及食用方法 金钱草作用以及食用方法介绍荐
抖音作品怎么上热门 抖音作品上热门方法荐
热烫的头发打理方法 怎么打理热烫后发型荐
姜的食用方法与作用 姜的食用方法与作用简单介绍荐
奇亚籽的功效与作用及食用方法 奇亚籽的功效与作用禁忌和食用方法分别是?荐
贝母的功效与作用及食用方法 贝母的益处和如何食用荐
鲜鹿茸的功效与作用及食用方法 新鲜鹿茸的食用方法和用途荐
用锡箔纸包装的食品能放进微波炉加热吗 用锡箔纸包装的食品可以放进微波炉加热吗荐
白术功效与作用及食用方法和禁忌 浅谈白术功效与作用及食用方法和禁忌荐
被热水烫了怎么办 被热水烫了的处理方法