1、先用冷水浸泡,也能防止鸡蛋在煮制过程中蛋壳破裂,具体做法是鸡蛋洗净以后放在冷水中浸泡一小时,然后再把清水和鸡蛋一起放到锅中,开火煮至开锅以后,一定要把火力调成中火,再煮十分钟左右,这样煮出的鸡蛋口感好,而且蛋壳完整。
2、在煮鸡蛋时水的温度一定要控制好,尽量不要用沸水来煮鸡蛋,因为沸水煮鸡蛋,鸡蛋中的蛋白质凝固变性,口感也会变差。所以煮鸡蛋时应该开着锅盖,让水温保持在80度左右,也就是微微冒泡,保持十五分钟左右鸡蛋就能熟,而且这样煮出的鸡蛋特别好吃。
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