1、工具:刷子,螃蟹6只,干辣椒,蒜片,料酒,淀粉,姜片,香辣酱,水适量。
2、大闸蟹用刷子洗净。
3、把洗净的大闸蟹沿中间用刀切成两半。
4、在蟹切开的地方蘸少量淀粉,防止蟹黄散开。
5、锅中放适量油,加热后放入蟹,炸至金黄色,捞出控油。
6、准备辅料。
7、在锅中放少量底油(可以用刚炸过蟹的油),放入葱,姜,蒜,干辣椒和1勺料酒。
8、加入香辣酱翻炒,也可用豆瓣酱代替。
9、把调料炒出香味后,倒入一小碗清水。把炸好的蟹放锅中加热翻炒均匀,收汁出锅;
10、六月黄香辣蟹就做好了。
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