做好炸鸡的注意事项:
1、鸡肉在炸之前要进行腌制,最好能将鸡肉腌制12小时以上,最好在鸡身上用刀划出几道缝,这样的话,鸡肉更容易入味。
2、鸡肉要炸两遍。
3、最好能使用玉米淀粉,因为它炸出来表皮会很脆,如果实在没有,也可以用土豆淀粉代替吧。
4、鸡肉用开水煮一下去腥,再用生粉和蛋青调成的黏液裹住,再炸就很好吃,外酥内软。
5、腌好鸡以后,放入微波炉用高火微1分钟,再下油锅炸,保证吃起来外酥里嫩。
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