1、苦瓜去瓤,切片,装盆,加盐,腌制5分钟,控出苦瓜水。
2、热水中加盐,下入苦瓜焯水,捞出过凉水,将鸡蛋打散,加盐拌匀。
3、热锅起油,倒入蛋液苦瓜,翻炒均匀,出锅装盘。
4、盐腌制法,将苦瓜切好后,放在碗内,加入1匙精盐拌匀,腌制7-8分钟后,再炒菜就没苦味了,而且仍能保持苦瓜的风味。
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