1、主料:肥膘肉500克,辅料:红豆沙70克,调料:鸡蛋清120克;豌豆淀粉50克;猪油70克;白砂糖30克。
2、将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉,然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块,再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。
3、将鸡蛋清分2次打成“发蛋”(蛋清全部成泡)。
4、至五成热时,将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中,慢慢炸至呈白中泛黄时,捞起沥油装盘,撒上绵白糖即可食用。
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