1、密封好的情况下,一年没有动过是可以。腊八醋本来就是发酵出来的,注意存放的位置,温度和湿度,不要长毛,其实长毛了,把上面的毛撇掉还可以用的。不过味道变就丢掉了。
2、腊八醋的来源:北京人吃饺子蘸醋。拍几瓣生蒜放在醋里,效果更佳。其实最好吃的是腊八醋。腊月初八这一天,把大蒜剥皮后满满装一玻璃罐,把醋倒进罐里,没过大蒜,密封放在阴凉处。三十儿晚上吃饺子,就可以开罐儿了。蒜变成了绿色,不那么辣了,吃起来甜丝丝的,叫“腊八蒜”;醋里有了辣味,叫“腊八醋”。
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