1、用料:鸡腿2个、葱姜蒜10克、洋葱14克、米酒一杯、油一杯、酱油一杯。
2、两个大鸡腿,洗净剁成块。
3、锅内坐水,加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅。
4、焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用。
5、热锅凉油,放入葱结、姜片、蒜片、洋葱碎。
6、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香。
7、倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中材料后加盖焖烧。
8、焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入香菜炒均匀即成。
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