1、主料:猪脑500克。
2、辅料:山药(干)20克,枸杞子15克,桂圆10克。
3、调料:姜5克,料酒5克。
4、淮山(山药),杞子及龙眼肉(桂圆肉)可到中药店购买。
5、猪脑放在清水内稍浸,待猪脑之红筋浮起时,将红筋剥净,盛箕中隔去水分,放入炖盅内,放入各料,注入大半盅冷开水,盖上盖,隔水约炖三小时左右,调味即成,此汤有补脑之作用。
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