1、牛肉越煮越硬主要有4方面的原因。
2、牛肉处理方法错误,去除血水时应当用冷水浸泡,而不是焯水;
3、冷热水选择错误,炖牛肉时应当用冷水炖;
4、盐放置时间错误,应当等牛肉炖烂时,再放盐。
5、牛肉买的不对,应当选择有筋、有肥又有瘦的肉。
1、牛肉越煮越硬主要有4方面的原因。
2、牛肉处理方法错误,去除血水时应当用冷水浸泡,而不是焯水;
3、冷热水选择错误,炖牛肉时应当用冷水炖;
4、盐放置时间错误,应当等牛肉炖烂时,再放盐。
5、牛肉买的不对,应当选择有筋、有肥又有瘦的肉。
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