1、泡菜在发酵过程中出现乳白色是正常现象,因为蔬菜中或多或少含有一种类似淀粉的物质,学名叫做淀粉酶。
2、蔬菜中的淀粉酶经过泡菜水的浸泡,慢慢的融入到泡菜母水中,促使泡菜母出现乳白色。这种情况属于正常现象,泡菜的颜色与所用蔬菜种类有很大的关系,蔬菜中含淀粉酶越高,泡菜的颜色越白。
3、淀粉酶对人体无害,也不影响泡菜水的品质和泡菜的味道,相反适当的淀粉酶还会增加泡菜水浓郁的香味。
1、泡菜在发酵过程中出现乳白色是正常现象,因为蔬菜中或多或少含有一种类似淀粉的物质,学名叫做淀粉酶。
2、蔬菜中的淀粉酶经过泡菜水的浸泡,慢慢的融入到泡菜母水中,促使泡菜母出现乳白色。这种情况属于正常现象,泡菜的颜色与所用蔬菜种类有很大的关系,蔬菜中含淀粉酶越高,泡菜的颜色越白。
3、淀粉酶对人体无害,也不影响泡菜水的品质和泡菜的味道,相反适当的淀粉酶还会增加泡菜水浓郁的香味。
荐
阴毛长出几根白色是怎么回事荐
白菜干快速泡发的方法 白菜干怎么泡发荐
紫菜是什么颜色的 紫菜泡水为什么会变色荐
炒菜起泡沫是怎么回事 炒菜起泡沫的原因荐
酸甜圆白菜泡菜怎么做好吃 酸甜圆白菜泡菜的做法荐
腌制泡白菜怎么做 怎么做腌制泡白菜荐
头水紫菜泡水后是什么颜色 正宗头水紫菜泡水后是什么颜色荐
用泡椒和大白菜怎么做泡菜 用泡椒和大白菜怎么做泡菜呢荐
黄花菜泡水后是什么颜色 黄花菜泡水后是哪种颜色荐
乳白色怎么调出来 乳白色的调制方法荐
贵州圆白菜如何做泡菜 贵州圆白菜怎么做泡菜荐
泡菜水变浑浊是怎么回事 泡菜水变浑浊是咋回事荐
白菜泡菜的腌制方法和配料 白菜泡菜的腌制方法和配料是什么荐
泡椒白菜怎么做 如何做泡椒白菜荐
海鲜白菜泡菜 海鲜白菜泡菜的做法