1、花蟹洗净,取出蟹盖得砂囊,去肺腮,翻面,刷洗腹部,砍成小块,沥干。
2、用盐腌一下,再撒点生粉,吸去表面的水份。
3、在热油中拖一拖,直到蟹身变硬变红,捞起,沥干。
4、另起锅,放油爆香葱,姜,红辣椒,加入下面调味,煮滚。
5、其实各式炒蟹就是相差这个调味步骤,椒盐炒、姜葱炒、芝士炒、咖喱炒,都是差不多。
6、加入炸好得花蟹以中火煮,待汁收干,捞起即可。
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