1、鸡蛋放置在室温环境下一天,变质程度相当于冷藏环境下放了一周左右,所以新鲜的鸡蛋应当冷藏保存。
2、鸡蛋冷藏可以预防沙门菌感染,冷藏也会阻碍鸡蛋成分老化过程。
3、不同温度条件下的储存周期:2℃~5℃条件下冷藏,最好在40天内吃完,冬季室温下储存,尽量在15天内吃完,夏季室温下储存,尽量在10天内吃完。
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