1、用料:紫皮茄子2个、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉2克、盐1克、鸡精1克、瘦肉60克。
2、瘦肉切成小丁、加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。
3、姜、葱、蒜分别切末。
4、取一个小碗,调入适量清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油调成味汁。
5、茄子切成条状,入锅大火油炸。
6、将炸好的茄子盛出控油。
7、锅内留底油,下肉末炒散炒变色。
8、再加入姜、葱、蒜炒出香气。
9、炸好的茄子倒入锅内。
10、调入半碗味汁,烧开后上盖转小火焖三四分钟出锅。
1、用料:紫皮茄子2个、姜2片、蒜2瓣、葱2棵、生抽2勺、蚝油1勺、淀粉2克、盐1克、鸡精1克、瘦肉60克。
2、瘦肉切成小丁、加点生抽、胡椒粉、花生油剁成肉末。
3、姜、葱、蒜分别切末。
4、取一个小碗,调入适量清水、盐、鸡精、生粉、两勺生抽、一勺蚝油调成味汁。
5、茄子切成条状,入锅大火油炸。
6、将炸好的茄子盛出控油。
7、锅内留底油,下肉末炒散炒变色。
8、再加入姜、葱、蒜炒出香气。
9、炸好的茄子倒入锅内。
10、调入半碗味汁,烧开后上盖转小火焖三四分钟出锅。
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