1、形态不同:奶酪是近似固体的,外形上有许许多多的小孔;炼乳是一种牛奶制品,用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料。
2、营养成分不同:奶酪含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。炼乳中的碳水化合物和抗坏血酸(维生素C)比奶粉多,其他成分,如蛋白质,脂肪,矿物质,维生素A等,皆比奶粉少。
3、生产原料不同:奶酪:每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成;炼乳:鲜乳经真空浓缩,浓缩至原体积25%~40%左右的乳制品,再加入40%的蔗糖装罐制成的。
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