1、主料:鲤鱼1条(750克)。
2、辅料:葱4段、姜3片、大料3个、辣椒5个、花椒10粒、陈醋100毫升、糖50克、生抽10毫升、盐5克、油70毫升、水量400毫升。
3、鲤鱼宰杀去鳞,开膛掏去内脏(不要弄破苦胆),用清水冲洗干净。
4、用刀从鱼肚内,沿脊骨将鱼刨开,至鱼背处留皮,让鱼可以平趴在案板上为宜。
5、锅内倒油下入调料,将桂鱼平铺在调料上(鱼皮朝上),最后加入水;
6、盖好锅盖,启动【红烧肉】功能。
7、烹饪结束后,用鱼铲将鱼盛出,辅料及汤汁搅拌均匀淋在鱼身上。
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